浓香型白酒要发酵多少天？浓香白酒的发酵温度

浓香型白酒要发酵的时间一般是在45-60天左右，双轮发酵的时间大概是要4个月左右。一般来说，浓香型白酒的发酵期最短是在一个多月完成，定期采样检查厚度和发酵度，以确保最佳发酵状态，相对来说有一定的出酒率，可口感上不是很好，所以有时需要进行后一步的发酵。

浓香白酒的发酵温度

浓香白酒的发酵温度是15-25度之间。这是因为白酒酿制较为复杂，得多次发酵，而且每次对温度、湿度等要求都有所不同，发酵温度在15-25度之间时，有利于形成醇甜物质，控酸产酯，加速新窖老熟，保证老窖稳定成香等。若是温度太低则发酵不会完全，温度过高又会容易酸败。