茅台口感发酸（茅台味道有点酸）-柔酒网

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放了十年的茅台为什么酸了

排除劣质产品（生产不规范造成的酸味过重）以及人为破坏品质（与醋类放在一起串味）的情况，原因就是白酒酯类的水解和醇类氧化。

二：没有密封好在存酒时，最讲究的就是密封性要好，除了防止其酒精挥发跑酒外，还有就是酒液与空气接触后会氧化也会使酒变酸。所以说存酒时如果是瓶装酒，其瓶盖处一定要密封好。如果是坛装，也不要经常去打开。

酸类物质比较多。浓香型白酒的主要成分是己酸乙酯，和其他的一些香味成分。浓香型的酒是闻不到酸味的，药香型和酱香型的酒酸味才比较突出，这两个是所有酒中酸含量最高的。浓香型白酒闻到酸味，就有点不对了。

容量少的白酒，存放期间挥发后，会导致酒体香味变淡，失去饮用价值。

几十年的老酒鬼，你这种情况还真没遇到过，就算是假酒也不会变酸。唯一的解释就是你打开后没有盖好造成酒体里的酒精挥发（行话叫，走气），如果是这样，再好的酒也不好喝了。

苦白酒中的苦味，常常是过量的高级醇、琥珀酸和少量的单宁，较多的糠醛和酚类化合物而引起的。辣辣味，并不是属于味觉，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛觉神经纤维所致。

茅台酒素以酱香突出、酒体醇厚、幽雅细腻、回味悠长、纯正舒适、口感协调丰满、香而不艳、空杯留香、饮后不上头等特点而名闻天下，被称为中国的“国酒”。

茅台酒口感特点1 茅台标准香型酒的味道具有醇厚、典雅、细腻、酒体丰满、酒杯空空但留香的特点。

茅台酒是大曲酱香型白酒的鼻祖，具有色泽清亮透明、酱香突出、香气浓郁、优雅细腻、入口柔和、口感脆甜、醇厚丰满、回味悠长的特点。人们称其独特的香味为“毛香”，是中国酱香风格的典范。

茅台酒的特点厚重浓烈：茅台酒的酒体浓重、厚实，酒味浓烈、复杂，带有一定的刺激性，是一种具有特色的白酒。饮用温度适中：茅台酒的饮用温度一般为15-18摄氏度，适中的温度可以使酒体的香气和口感更加突出。

茅台酒浓香型与酱香型区别为：口味不同、落口不同、酒度不同。口味不同浓香型：浓香型口味丰满、酒体协调。酱香型：酱香型口味细致，酒体醇厚。落口不同浓香型：浓香型落口绵甜纯净。

造成这种情况的主要原因是陈年老酒的酒精分子聚合了，形成了大分子的酒精，分子间的作用力大，整体的表面张力大，而时间短的酱香型白酒的酒精分子没有聚合，还是小分子，分子间的作用力小，整体的表面张力小。

看产品标准号酒类的生产流通有一套特定的标准号，赖茅的标准号是GB/T26760，这是酱香型固态法发酵国家标准，正是表明赖茅是以纯粮为原料经过固态发酵酿造而成的，是纯正的酱香型白酒。

年赖茅酒53度1000ml真的存在，但是无法确定你手中的赖茅酒是否为真品。鉴别赖茅酒真伪的方法有以下几种：看产品标准号：真正的赖茅酒会在产品标准号上显示黔D270·X·89，中国专利号为86102775。

回归赖茅有真酒。回归赖茅酒是真的酒，而且是一款97回归版赖茅酒，在市场上也是真酒。这款酒是在1997年之后重新生产的，以传统工艺酿造而成，使用高品质的原材料，经过多年的陈酿，口感浓郁，香气独特。

淘宝上赖茅97香港回归纪念酒是真的。根据查询相关资料，赖茅酒的酱香闻起来细腻优雅，柔和怡人，富有酱香酒特色的层次感，给人以层次复杂的感受。

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