单粮浓香和多粮浓香（单粮浓香和多粮浓香哪个好）-柔酒网

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白酒十二种香型特征及代表酒分别是?

酱香型白酒代表酒：茅台酒、郎酒、云门陈酿、珍酒等。特点：微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。0清香型白酒代表酒：汾酒、宝丰酒、黄鹤楼等。

凤香型：陕西西凤酒，董香型/药香型：贵州董酒。董香型又称之为药香型，顾名思义就是略带中药味白酒，基础味道是浓香型白酒的口感，绵甜醇厚。米香型、蜜香型，桂林三花酒，米香型的代表桂林三花入口绵，寡淡。

浓香型白酒的代表：五粮液、洋河大曲等，这种酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口苦、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。清香型白酒的代表：山西“汾酒”，属大曲酒类。

白酒按香型分为酱香型、浓香型、清香型、米香型、馥郁香型、老白干香型、药香型、芝麻香型、特香型、豉香型、兼香型、凤香型等十二大香型。酱香型：酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，后味悠长，空杯留香持久。

在国家级评酒中，目前业内公认的有十二种香型白酒，分别是：浓香型白酒–以四川泸州老窖特曲和五粮液酒为代表。其风格特征是窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾净爽口。酱香型白酒–以贵州茅台酒及四川郎酒为代表。

浓香型以地域不同，酿酒方式方法不同。它们之间并不冲突。五粮型（多粮型）也可以原窖法、跑窖法。单粮型可以原窖法、跑窖法。老五甑是原窖法里面，回糟、粮醅同一个窖池发酵。

浓香型白酒的酿造工艺分为三种，有原窖法工艺、跑窖法工艺和混烧老五甑法工艺。

浓香型白酒一般分为单粮型和多粮型，因生产中所用原料品种及比例不同，造成同是浓香型白酒，其风格也各有差异。单粮浓香的代表是泸州老窖，多粮浓香的代表首推五粮液。

酱香型亦称茅香型，以茅台、郎酒、国台酒等为代表，属大曲酒类。酱香型白酒的特点是酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。

浓香型酒它以己酸乙酯为主体香。主要特征是：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜甘冽，纯正，香味协调，尾净余长。清香型酒它以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。

外观和口感上酱香型白酒酒色属于微微偏黄却又透明，而香味是酱香加焦香，还带点糊香融汇而成。口感上属于细腻型，幽雅绵柔。而浓香型白酒则是窖香浓韵，再有酒体丰满，酒韵谐调。

单粮酒与多粮酒更多是产地的不同。高粱具有广泛的适应性和较强的抗逆能力，无论平原肥地，还是干旱丘陵、瘠薄山区，均可种植。但主产区却很集中，秦岭、黄河以北，特别是长城以北是中国高粱的主产区。

单粒葡萄酒在口感上更加柔软和干净。由于多种谷物混合酿造，各种谷物的风味可以互补，使其谷物风味更加丰富和协调。

此外这种香型白酒中主要是以乙酸为主，再是乳酸和己酸，尤其是己酸的含量比其它香型白酒的要多几倍。构成它喷香的物质主要是乙缩醛。

多粮白酒口感好于单粮白酒。主要表现白酒香味、细腻方面。不同酿酒工艺，白酒口感不同，不好具体形容。

高粱酒的原料主要是高粱，其特点是口感烈而不辣，喝起来纯正，酒后有明显回甘。五谷杂粮酒则是由多种粮食混合发酵酿造而成，其特点是口感更加丰富，粮香味更加浓郁，入口醇厚，回味悠长。

单粮酒一般都是比较纯粹，多粮酒做不到纯粹，但是可以富有层次，这点又是单粮酒无法做到的，所以，就这点而言，萝卜青菜，各有所爱，我们就不能轻易论断谁更胜一筹。

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