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广西豆腐酿的做法
广西岑溪豆腐酿的做法 先将肉切细粒，然后剁碎，把韭菜切碎，放少许盐，拌匀（此时盐既可以把韭菜腌软，也可以调好味）。
豆腐酿的家常做法：食材：豆腐，肉馅，香菇，小葱，姜末。香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味。豆腐对半切开。中间用小勺子挖一个洞。
柳州糯米豆腐酿的做法 用料 猪肉250g 胡萝卜一根 香菇8朵 木耳一小把 糯米一斤 豆腐泡适量 做法 提前把糯米浸泡2-3个钟。香菇，木耳用水泡发。泡好的糯米用篮子装起晾干水分。
壮族酿豆腐的做法 豆腐用筷子搅成泥，加盐10克搅匀，用净粗眼白布沥去水分。猪肉剁成泥，葱切成碎末。冬菇去蒂，洗净，挤干水分，剁成泥。
做法：干香菇用温水泡发。猪肉加香菇葱白一起剁碎成泥。将剁碎的猪肉加生抽、食盐、胡椒粉、生粉、食油搅成胶状。豆腐用盐开水泡过之后切块。将肉馅填入豆腐内，别填太多把豆腐撑破了。
十八酿是什么
1、十八酿 桂林最负盛名的“十八酿”，即十八种酿菜。所谓“酿菜”，是当地一种特色吃法，把各种调料加入到肉馅里，然后填入不同蔬菜或壳类做成的“外衣”中，或蒸，或焖，熟而成“酿”。
2、桂林十八酿即平乐十八酿，是用十八种不同的原料为酿壳，以肉、蛋、豆腐等作馅料，采用包、填、酿、夹等手法经蒸、煮、煎、烫等方式烹作而成。
3、肉香骨脆，肥而不腻，风味独特，经年不腐。江华十八酿：江华十八酿是指以圣水豆腐丸为依托，在此基础上形成的一道风味独特的风味小吃。江华茶油腐乳：江华茶油腐乳是江华瑶族特产，属知名永州特产之一。
4、阳朔十八酿到阳朔除了吃啤酒鱼以外，还可以尝尝当地最负盛名的“十八酿”，即十八种酿菜，很有特色。酿菜有苦瓜酿、田螺酿、茄子酿、豆腐酿、辣椒酿、笋子酿等等。
5、所谓十八酿，就是十八种酿菜。色泽鲜艳，非常美丽；平乐沙田柚，平乐沙田柚在当地具有悠久的栽培生产历史，曾为宫廷贡品。沙田柚果实呈梨形或葫芦形，色泽橙黄，顶部有金钱印，果肉晶莹透明，脆嫩化渣，富含蜜甜香气。
广西苦瓜酿怎么做
1、苦瓜酿肉的做法 步骤step 1 首先准备一些香葱肉馅，三分肥七分瘦的夹心肉剁碎，加入自己喜欢的调料拌匀成馅。步骤step 2 苦瓜一颗，清洗干净，切成2厘米左右的小段，用勺把瓜瓤挖出。
2、步骤 1 韭菜洗、苦瓜干净，蘑菇泡软，糯米提前浸泡2小时，步骤 2 韭菜切碎，苦瓜切段（挖掉里面的芯），肉搅碎，蘑菇、蒜米、豆鼓切碎。
3、鲜苦瓜选在细长者为佳，苦瓜切成两段，去籽去膜然后用盐水浸泡半小时。在肉馅内加入适量的盐、生姜、葱末和酱油，并搅拌均匀，然后用手将馅料塞进苦瓜中。将苦瓜切成两截，摆放在蒸锅里，蒸10分钟，让苦瓜变软。
4、做酿最重要的是把馅调好，然后只需要把馅料填充到苦瓜，包菜，茄子，辣椒，油豆腐里面，蒸熟，然后浇上自制的番茄汁就可以了。
广西有酿好吃的
广西有什么好吃的，广西小吃有哪些？1高峰柠檬鸭高峰柠檬鸭原创于旧邕武公路高峰界牌酒家，因其风味独特，几年来早已走出高峰，名声在外，成为武鸣的一道名菜。
贺州三宝酿是广西的十大经典名菜。贺州三宝酿里有苦瓜酿肉，茄子酿肉，青椒酿肉等三种酿成烹饪而成。贺州三宝酿的食材丰富，口感：香咸软糯，微辣可口，非常好吃的一道名菜。贺州三宝酿是非常值得品尝的一道名菜。
广西山区多，以前交通不便，人们外出劳作，都是早出晚归，中午吃饭就需要从家里带去，而像酿菜包等食物，就能满足人们的需求，方便携带，既是饭也是菜，连蔬菜也有，自然就流传开了。
咬一口，脆香，舍不得停哟，别看摊位小，利润很高的哦！放辣椒白糖，好好吃，漂亮的七彩椒，用盐腌下也很好吃！还有一看就有食欲的五色糯米饭。
广西竹笋酿的制作方法步骤
1、准备竹笋，焯水。用牙签或者针划开。做成图片2这个样子 韭菜、薄荷切碎。 猪肉用凉拌机碾碎。 花生，找炒过一边，然后用搅拌机碾碎。
2、在客家人的餐桌上，常见的竹笋酿有两种，一是新鲜的竹笋酿。还有一种是使用晒干的竹笋来酿的。竹笋干一般是采用山里的那种竹子，不是麻竹，晒干后，再泡发的竹笋酿成的竹笋酿别有一番风味，比新鲜的竹笋酿更清香。
3、要煮。根据查询广西省竹笋酿制作方法显示得知，要选用山蒲笋，将采回的细嫩的生竹笋去壳剪完后，放进盛半满水的锅里用猛火煮半个钟头，再捞出来放进冷水浸泡约5小时，因此广西竹笋酿在剪完后是要煮的。
4、柚子皮酿、竹笋酿、苦瓜酿。柚子皮酿：广西容县名气最大的当属容县沙田柚了，自然而然就流传了习惯吃柚子皮酿的民俗。
5、竹笋酿的做法是将用牙签划好的一条条笋丝团团包住剁好的肉馅后，放到锅里慢慢煎炆，在煎的过程中要注意适时翻动，并不时从锅的四周添入适量的花生油及少许的清水。
6、香菇酿：取下香菇的腿，洗净剩余香菇的“壳”。剁瘦肉为馅心酿入。酿好后可蒸或煲。菜包酿：馅心制作如同竹笋酿，也可加入一些虾米。菜叶一般选择生菜、猪婆菜。将洗净的两片菜叶合拢，包进馅心去卷好。
广西的菜酿普通话叫什么
1、贺州特产二：贺州菜酿贺州菜是广西贺州的特色小吃，有着非常悠久的历史。河州菜讲究传统制作，不需要太多现代调料，不喜欢先进的微波烹饪方式。按照传统制作方法制作的菜肴，味道纯正，色香味俱全。
2、贺州的菜酿具有地域特色，如大宁的豆腐酿，必须是用宁江水制作的豆腐才别具风味。传说中宁江上有一块巨大的四方豆腐石，祖传大宁豆腐的加工方法是：用宁江水浸泡过的黄豆用石磨磨成生豆浆煮熟后，再用取自宁江的巨石重压。
3、菜包酿主要是用大米粉和葱或蒜等和在一起，加入肉末等，加入各种配料，然后将各种材料放到一起，加入适量的水，让它稀稠适中，搅拌均匀，弄成一团团鸡蛋大小，然后用青菜包起来，故名为菜包酿。
4、广西容县特色小吃有：容县酿三宝：“三宝”可以是柚皮酿、豆腐酿、菜包酿、苦瓜酿、南瓜花酿等中的任意三种，将三种菜酿装一碟。
5、用蔬菜或豆制品等作“皮”，用肉或蛋作“馅”，经蒸、煮、煎、烫等方式烹制而成，给人一种沁脾开胃的口感。常见的有螺蛳酿、瓜类酿、豆腐酿、柚皮酿、豆菜酿等三十多个品种。
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