高端酱香酒品鉴方法（高端酱香酒品鉴方法是什么）-柔酒网

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如何品鉴酱香型白酒

小杯喝，一口闷，喝后不要急着下咽，在口腔中细细品味几秒钟再满口咽下。如此方法，连续喝三杯，基本上就适应了酱香型白酒的味道。根据经验，一旦喝惯了酱香型白酒，就会喜爱上酱香型白酒。

看：优质酱香酒入杯，酒色清澈透明而又微微发黄；酒杯倾斜轻微转动，优质酱香酒具有粘杯效果。闻：优质酱香酒酒香气丰富，缓缓飘进鼻腔，糟香扑鼻而又悠长，整个香气让人馨香飘逸，隔夜空杯留香。

品评酱香型白酒的方法：拉酒线优质酱香白酒酒体稠润，倒酒时可以拉出细长的酒线。这是因为经过时间的沉淀，酒体酯化反应充分，粘稠度高。

相较其它白酒，酱香酒还有一个独特之处，那就是：空杯留香持久。酒液咽下后，将酒杯移近鼻下一二厘米处，凝聚精神，可以感受到曲香、花香和酸香组合而成的复合香气，幽雅宜人而悠远绵长。

观酒线。因为酱香型白酒所含的芳香型有机物较多，用分酒器向酒杯中缓慢倾倒的时候，好的酱香酒会“拉丝成线”。一边向酒杯中倒入酱香酒，一边缓慢向上抬高分酒器高度，酒液牵拉成线、拉线成丝、延绵不绝。2观酒花。

1、鉴定酱香型白酒好坏的办法：看工艺纯粮固态发酵的酱酒遵循的是12987的严格工艺，经过这一番复杂的工艺之后，还要经过三年以上的窖藏。之后进行勾兑，成品需要平衡8个月才能够上市。一瓶酱香酒历时5年以上才能成形。

2、眼观其色：优质酱香型白酒无色透明，略带微黄鼻闻其香：酱香突出，幽雅细腻口品其味：酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久综合共格：综合色香味感官体验，形成了其独特的风格。

3、把酱香型白酒倒入小酒杯中，进行闻香操作。把酒杯置于鼻下，轻微地吸酒气，感受淡淡的酒味。轻轻晃动酒杯让酒气溢出，更好地感受香气特征。优质酱香白酒可以通过察色、闻香、品味、空杯留香四个环节来品味。

选择合适的酒杯：优质酱香型白酒具体酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点，酒杯选择不用太大，可选用2~3钱的小酒杯。选择适合的分酒器：需要根据用餐人数，具体选择，一般选用100-200ml的分酒器即可。

酱香型白酒品质的特点：外表以及口味无色（或微黄）透明无悬浮物无沉淀酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久入口柔绵醇厚，回味悠长。

但是了解的酒友都知道，那不是燥辣，那只是酱香型白酒的特点：丰满醇厚。看酒色是否清澈透亮。装在瓶内，必须是无色诱明。可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消失得慢的质量好。气泡消失得慢，说明酒浓度高。

1、鉴别酱香型白酒真假的八个技巧：标签：鉴别纯粮酒直接的方法就是看商品标签。产品标准号是“纯粮酒”与“酒精酒”的重要标准。

2、在品鉴过程中，如果你遇到真正的好酒，2小时后虽有微醺但不上头，没有口干的感觉，没有一点酒气酒臭味，小便也无异味。这些特点都是优质白酒的标志。融油。好的白酒富含酯类和醛类物质，这些物质使得白酒具有良好的融油性。

3、怎样鉴别酱香白酒的真假？首先从外观和色泽上来讲，酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的，清澈透亮，无细小的悬浮物，无沉淀。酒倒入透明的玻璃杯中时，会产生酒花越大越多且消失得慢说明酒质好。

4、鉴别酱香白酒的真假可以从以下几个方面入手：看外包装：真正的酱香白酒的外包装是很规整、齐整的，直观上给人的感觉是很漂亮，产品标识上标注的内容详细，与实物一致，产品条码清晰，正品的防伪标志明显。

5、轻轻摇一摇，酒泪挂杯时间长为佳。（二）有些造假者会在酒中掺黄色，可通过加入人工色素来辨别。经过太阳的暴晒，掺黄色素的酒体颜色会变淡，且放置室内后不能恢复原状。（三）闻香也是辨别真假酱香酒的办法之一。

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